10 Aliments bons pour la santé

10 Aliments bons pour la santé

Retrouvez une liste d’aliments particulièrement bons pour le bien-être et la santé, en plus d’être des alliés pour développer de bons petits plats. A consommer de préférence pendant les saisons propres à chacun des aliments, ils peuvent aussi avoir une empreinte carbone différente selon l’endroit où vous vous trouvez.

Si vous êtes locavore ou soucieux de l’empreinte carbone, sans doute que parmi ces 10 super aliments vous en trouverez un qui est disponible localement, et ferez peut-être une exception. Renseignez-vous bien pour certains aliments, car des producteurs ou des magasins bio offrent des productions parfois soucieuse de l’empreinte carbone.

1. La patate douce

patate douce bioTubercules simples à cuisiner et bons à manger, les patates douces sont chargées de caroténoïdes (pigments souvent orange et jaunes présents dans de très nombreux organismes vivants), et sont une source importante de vitamine C, de potassium et de fibres.

Pratiques pour améliorer des recettes de purées, gratins, en poêlées, ou à cuisiner à l’eau, les patates douces se marieront facilement à vos épices préférées pour des plats salés ou sucrés, que ce soit avec la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, le piment, le cumin, la coriandre, le safran, le curcuma ou le paprika.

2 . Les mangues

mangue bioL’équivalent d’une tasse de mangue apporterait 100% de besoin journalier en vitamine C, un tiers des besoins en vitamine A, du potassium, et des fibres.

La mangue serait aussi est un des fruits les moins susceptibles d’avoir des résidus de pesticides. Pour le consommer, soit nature, en compote, en salade de fruits avec un produit laitier ou des céréales, la mangue est aussi un atout pour certains plats salés.

3 . Le yogourt grec non sucré

yogourt grec bioNon gras, le yogourt grec nature a une acidité agréable qui est un parfait allié pour s’associer à la douceur naturelle de certaines baies, des bananes, ou avec vos céréales préférées.

Ce yogourt grec peut aussi s’associer avec des légumes comme le concombre, avec une pointe de menthe fraîche et de citron, pour obtenir une salade faite de fraîcheur et de saveurs simples.

4 . Le brocoli

brocoli bioReconnu comme un super-aliment, le brocoli contient beaucoup de vitamine C, des caroténoïdes, de la vitamine K, et de l’acide folique.

Par exemple, le cuire à la vapeur en le gardant légèrement ferme et y ajouter une pincée de flocons de piment rouge et un petit jet de jus de citron, est une recette simple et délicieuse.

Le brocoli serait un antioxydant puissant et a fait l’objet de recherches, jusqu’à la production d’un super-brocoli, comme le Brocoli Beneforte©.

5 . Le saumon sauvage

saumon sauvage bioSelon plusieurs recherches, les oméga-3 dans les poissons gras comme le saumon peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Et le saumon sauvage a des niveaux plus faibles de contaminants de PCB (polychlorobiphényles) que le saumon d’élevage.

6 . Tartine/Galette/Biscotte

tartine craquante bioLe pain c’est délicieux. S’il est bio, artisanal et fait avec amour, le pain est encore plus savoureux et sain pour la santé (le faire soi même peut aussi être un atout pour compléter l’achat de pain bio régulièrement). Mais à côté du pain « traditionnel » ou de la baguette française, il existe aussi des pains craquants riches en apports et très gustatifs (et pratiques).

Les galettes, les biscottes et les tartines craquantes permettent aussi d’éviter le gluten ou certaines farines pour les personnes allergiques, selon les marques et les variétés.

Parmi ces pains craquants et croquants, il est possible de trouver des pains de fleurs, des pains à base de grains entiers de seigle, ou au sésame. Généralement riches en fibres et souvent sans matière grasse ou sel, c’est un aliment parfait pour accompagner le goûter, le petit déjeuner ou les repas (sans forcément être au régime mais par plaisir de la bouche).

7 . Les pois chiches

pois chiche bioTous les haricots sont bons pour la santé, puisqu’ils sont riches en protéines, en fibres, en fer, en magnésium, en potassium et en zinc.

Mais les pois chiches se distinguent par leurs apports, et particulièrement parce qu’ils sont polyvalents et faciles à préparer.

8 . La pastèque

pasteque bioLa pastèque contient des vitamines A et C, du potassium, du lycopène, sans sel et sans gras. Très agréable nature, en jus avec du gingembre, en salade fruit ou en confiture, etc.

9 . Les courges (Cucurbitacées)

courges bioCuite à la vapeur, coupée en tranches, en dés, en gratin, réduite en purée, ou en soupe, la courge est un des aliments délicieux et subtiles disponible dans de nombreuses régions du monde.

De la famille des Cucurbitacées, qui dénombre une liste impressionnante de formes de courges aux saveurs riches, en consommer est un moyen facile d’obtenir beaucoup de vitamines A et C, ainsi que des fibres.

10. Les légumes verts à feuilles

Chou frisé bioLes légumes verts comme le chou frisé, le chou, les épinards, les feuilles de navet, les feuilles de moutarde, et la blette, sont riches en vitamines A, C, et K, en acide folique, potassium, magnésium, calcium, fer, en lutéine et en fibres.

Les légumes verts sont généralement faciles à cuisiner, et de très nombreuses recettes permettent de dévoiler des saveurs douces, tout en prenant soin de sa santé.

D‘autres aliments riches sont disponibles dans les magasins bio Marcel & Fils et auprès des petits producteurs (ou peuvent se cultiver dans nos jardins), et pour compléter cette liste, n’hésitez pas à (re)découvrir d’autres supers aliments comme les baies de Goji, le Souchet, ou la Grenade.

Bonus !

Voici pour terminer une infographie (en anglais) sur 20 super aliments aux pouvoirs antioxydants.

20 super aliments antioxydants


Emmanuel DUFOUR // Marcel & FilsMarcel à Table // Magasins bio et Restaurants bio

 

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