Laits végétaux : comment les choisir ?

Laits végétaux : comment les choisir ?

Laits végétaux bio : une alternative au lait d’origine animale >> Lire l’article original en intégralité sur marcel&fils.com << Il y a une multitude de raisons pour lesquelles vous pourriez avoir envie d’essayer une alternative au lait de vache : l’intolérance au lactose, la décision d’éviter les produits dérivés d’origine animale, ou même juste la simple curiosité du gourmand qui sommeille en vous. Un autre avantage des laits végétaux, c’est que contrairement au lait de vache, ils ne contiennent pas de traces d’antibiotiques, de germes microbiens ni de vaccins utilisés dans l’élevage bovin non issu de l’élevage biologique. Lait de riz, d’avoine, de soja, de chanvre ou d’amande ? La composition nutritionnelle varie en fonction de l’ingrédient de base et de la recette du fabricant. Selon le type de lait végétal vous pourrez remplacer facilement le lait d’origine animale dans vos différentes recettes, en utilisant les particularités des différents laits végétaux disponibles dans les magasins bio marcel&fils. Un lait végétal est une boisson produite à base de végétaux qui présente des aspects proches de ceux des laits d’origine animale. « Les laits végétaux sont naturellement riches en minéraux, vitamines et acides gras insaturés qui ont un impact positif sur les taux de lipides dans le sang et donc des effets notables sur les fonctions cardiovasculaires. »* >> Lire l’article original en intégralité sur marcel&fils.com << Qualités nutritionnelles des laits végétaux Les avantages des laits végétaux résident dans l’absence de cholestérol, de lactose et de caséine. Les laits végétaux sont riches en vitamines A, B, C et E, en sels minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, et des lipides insaturés (acides gras). Les laits végétaux sont conseillés aux personnes allergiques ou intolérantes au lait de vache et les personnes qui ont du cholestérol. Propriétés nutritionnelles des principaux laits végétaux Lait de soja : riche en calcium et en protéines. Lait de riz : lait doux et très digeste. Riche en silicium pour fixation du calcium et du magnésium. Lait d’amande : nutritif, antiseptique pour les intestins. Riche en vitamines A, B et E, calcium, fer, magnésium, fibres. Lait de noisette : riche en fer, calcium, magnésium, acides gras mono-insaturés (bon contre les maladies cardio-vasculaires). Le lait de châtaigne : reminéralisant, riche en sucre, très digeste. Idéal contre les acidités gastriques, la châtaigne alcalinise l’organisme. >> Lire l’article original en intégralité sur marcel&fils.com << Comment utiliser les laits végétaux ? Même si les laits végétaux ont des goûts différents, chaque marque propose leurs recettes de fabrication. Il sera donc nécessaire de les goûter et tester dans vos recettes pour trouver les laits végétaux qui vous plaisent. Vous pouvez d’ailleurs réaliser vos propres laits végétaux à la maison : tout...

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9 recettes bio marcel&fils gourmandes !

9 recettes bio marcel&fils gourmandes !

⊕ Article originellement publié sur http://marcel-et-fils.com L’enseigne marcel & fils BIO vous présente une nouvelle initiative pour compléter les actualités régulières des magasins bio : les recettes marcel & fils. En partenariat avec des spécialistes, passionnés et blogueurs, découvrez régulièrement des recettes astucieuses et gourmandes. Pour cette première étape nous vous proposons 9 délicieuses recettes pour toute la famille, réalisées par 3 passionnées : Florence Lappen, Dominique Malbos, Caroline Générosi-Herpin. 9 Recettes Bio   Des recettes faciles à réaliser, pleines d’idées nouvelles pour mettre du soleil dans vos assiettes, dont tous les produits sont disponibles dans nos magasins bio :  Plan de Campagne, Venelles, Saint Raphaël, Istres, Saint-Mitre-les-Remparts, Cagnes sur Mer, Fréjus, Montauroux, La Ciotat, Avignon et Fuveau.     3 Recettes bio par Florence LAPPEN   Légumes d’Automne & Tofu aux saveurs d’Asie Forêt de Chou Romanesco à l’huile de noisette Flan Chocolat & Croustillant aux épices douces (sans gluten ni lactose)   Florence Lappen | Blog : http://vertlatable.fr | Passionnée par la cuisine, curieuse et voyageuse. Intolérante au gluten, elle partage sa passion en créant et adaptant des recettes faciles à réaliser au quotidien, et dispense des cours de cuisine.   3 Recettes bio par Dominique MALBOS   Chou-boulé panaché (version crue du Taboulé) Spaghettis de légumes Jus vert du matin   Dominique Malbos | Distributrice Forever. Ateliers de cuisine végétarienne. | Autodidacte, végétarienne et passionnée depuis très longtemps par le «  mieux manger », anime des ateliers « personnalisés » de cuisine et de « crusine » (cuisine crue).   3 Recettes bio par Caroline GENEROSI-HERPIN   Chou-fleur cuit aux œufs mimosas Carpaccio de navets Salade croquante chou-fleur, radis roses, jeunes pousses d’épinards   Partager la publication "9 recettes bio marcel&fils gourmandes !"...

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3J Anniversaire chez Marcel & Fils | -10% sur tout le bio

3J Anniversaire chez Marcel & Fils | -10% sur tout le bio

Envie de découvrir des produits bio à prix sympa ? Les équipes des restaurants Marcel à Table et des magasins bio et locavores Marcel & Fils sont heureux de vous convier aux 3 Jours Anniversaire ! Bénéficiez de -10% sur l’ensemble des produits des 7 magasins bio Marcel & Fils les 9, 10 et 11 Octobre 2014. Découvrez en plus de cette promotion anniversaire à ne pas manquer, des Animations, des Ateliers et des Dégustations autour de l’alimentation, de la cosmétique, des produits de maison, des boissons… dans l’ensemble des magasins bio. Pour vous renseigner, rendez-vous dans un magasin pour découvrir les surprises en détails que les équipes vous réservent. Trouvez un magasin proche de chez vous ! Écoutez notre Spot Radio ! http://marcel-a-table.com/wp-content/uploads/2014/10/MARCEL_FILS_ANNIVERSAIRE14_SONG.mp3   Partager la publication "3J Anniversaire chez Marcel & Fils | -10% sur tout le bio"...

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Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre

Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre

Parfait pour accompagner une boule de glace ou un sorbet maison (poire, vanille, framboise, fraise-basilic), une salade de fruits frais ou une marmelade et autre compote de fruits de saison, voici une recette de gâteau moelleux au chocolat et au gingembre, facile et rapide, à partager entre 4 convives. Imprimer Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre-noisette Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  20 mins Temps de cuisson:  20 mins Temps total:  40 mins Ingrédients bio Pour 4 personnes : - 160g de chocolat noir bio (entre 50% et 70% de cacao, selon l'intensité que vous souhaitez donner à votre gâteau) - 30g de sucre de canne bio en poudre - 30g de beurre demi-sel bio - 4 gros œufs fermiers bio - 1 cuillère d'huile d'Olive bio (parfumée ou avec du caractère) - un petit bout de gingembre frais (une petite boule de la taille d'une cuillère à café) - une vingtaine de belles noisettes décortiquées Instructions - Torréfiez les noisettes dans une poêle à feu vif entre 7 et 10 minutes - Passez au mixeur fin les noisettes, ou à la main au mortier-pilon - Dans un petit bol, râpez le gingembre - Réservez le gingembre et la poudre de noisettes torréfiées - Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat cassé en gros copeaux, jusqu'à obtenir un mélange homogène - Ajoutez la cuillère d'huile d'Olive au mélange chocolat et beurre pour obtenir un bel appareil brillant - Préchauffez votre four à 180°C (th 6). - Clarifiez les œufs - Dans un saladier mélangeur fouettez et montez les blancs en neige (à la main ou au batteur) - Ajouter les jaunes et le sucre au mélange de chocolat, beurre et huile d'Olive. Bien mélanger. - Beurrez un moule à tarte (de préférence un moule assez profond) - Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat et versez la préparation dans le moule - Saupoudrez le gâteau de manière uniforme avec les noisettes torréfiées - Placez au four à 180°C (th 6) pendant 15 à 20 minutes (en surveillant que la coloration reste couleur chocolat) - Après la cuisson, laissez refroidir quelques minutes, démoulez et décorer avec le gingembre râpé - Découpez et dégustez ! 3.2.1310   Partager la publication "Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre"...

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Recette bio : Confiture de fruits allégée

Recette bio : Confiture de fruits allégée

Les beaux jours arrivent et les vergers et jardins vont regorger de fruits et légumes pour le bonheur de tous. Cette période de l’année est idéale pour faire le plein de vitamines et de saveurs ensoleillées. C’est aussi une période parfaite pour préparer des délicieuses conserves qui feront le bonheur de toute la famille et des amis durant les période d’Automne et d’Hiver. Parmi les préparations en bocaux, la confiture reste un must et permet d’utiliser des fruits qui seraient esthétiquement moins « jolis » ou trop mûrs pour certains palais ou certaines recettes. Afin de préparer une confiture délicieuse et facile à confectionner chez soi, voici une recette facile qui vous permettra de faire le bonheur de vos placards à confitures et des gourmands ! Préparer des bocaux est assez simple et ne nécessite pas trop de moyens. De plus, cela reste pratique, écologique et économique, en plus de remplir votre garde-manger avec de bons produits. Pour réaliser des confitures, il est préférable de stériliser les bocaux pour préserver vos préparations le plus longtemps possible. Même si la stérilisation n’est pas obligatoire, elle vous évitera surtout de devoir tout consommer trop rapidement. Tous les produits d’origine biologique de cette recette, ainsi que les bocaux, sont disponibles dans les magasins bio Marcel & Fils. Recette de confiture bio allégée passe-partout ! Imprimer Recette bio : Confiture de fruits allégée Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  20 mins Temps de cuisson:  40 mins Temps total:  1 heure Ingrédients bio - 1,5 Kg de fruits bio de saison - 20 cl de sirop d'Agave bio - 5 g d'Agar-Agar bio Instructions - Achetez des fruits bio de saison de préférence bien mûrs. - Lavez bien les fruits en soustrayant les éventuelles queues, feuilles, brindilles… - Préparez 6 à 8 bocaux à confiture (selon leur taille et le format voulu) munis d'un joint neuf, en les stérilisant à l'eau bouillante quelques minutes. - Placez les fruits dans une grand casserole et les saupoudrer avec l'Agar-Agar bio, en prenant soin de bien mélanger le tout. - Mettre la casserole sur un feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse (environ 10-15 minutes) et en remuant pour obtenir un mélange homogène. - Retirez du feu, puis ajoutez le sirop d'Agave bio, mélangez à nouveau l'ensemble. - Remplissez les bocaux à confiture et refermez-les. - Pour la stérilisation (si vous n'avez pas de stérilisateur avec thermomètre) : vérifiez que les couvercles et les joints sont correctement ajustés et qu'il n'y a pas de coulures de confitures sur les rebords. Essuyez-les avec un linge propre. Placez les bocaux l'un à côté de l'autre dans un gros faitout, sans que les bocaux soient trop serrés. Remplissez-le...

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Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Les gourmands de chocolat vont être contents. Encore plus les gourmands de chocolat noir. En effet, l’annonce peut sembler être trop belle pour être vraie, mais le chocolat noir est bon pour notre cœur, comme le confirment des scientifiques dans une nouvelle étude. Le chocolat noir contribuerait à rétablir la souplesse de nos artères, tout en empêchant les globules blancs de se coller aux parois des vaisseaux sanguins. A la fois la rigidité artérielle et les leucocytes adhérentes sont des facteurs connus qui jouent un rôle important dans l’athérosclérose. De plus, les scientifiques ont également constaté que l’augmentation de la teneur en flavonols (sous-groupe de flavonoïdes) de chocolat noir ne change pas cet effet. Cette découverte chocolatée a été publié dans le numéro de Mars 2014 de la revue The FASEB Journal,  et apporte une vision plus complète de l’impact de la consommation de chocolat sur la santé vasculaire et montre que l’augmentation de la teneur en flavonols n’a aucun effet bénéfique supplémentaire sur la santé vasculaire. Pour faire cette découverte, les chercheurs ont analysé 44 hommes en surpoids d’âge moyen sur deux périodes de quatre semaines. Ils ont consommé 70 grammes de chocolat par jour (miam !). Les participants ont reçu le chocolat noir soit spécialement produit avec une teneur haute en flavonols ou de chocolat classique au niveau de la teneur. Les chocolats ont une teneur en pâte de cacao similaire. Avant et après les deux périodes d’intervention, les chercheurs ont effectué une série de mesures qui sont des indicateurs importants de la santé vasculaire. Au cours de l’ étude, les participants ont été priés de s’abstenir de certains produits alimentaires denses d’énergie pour prévenir le gain de poids. Les scientifiques ont également évalué les propriétés sensorielles et recueilli les scores de motivation des participants à manger ces chocolats lors de l’intervention. Résultat ? L’effet que le chocolat noir a sur notre corps est encourageant non seulement parce qu’il nous permet de se livrer à cette gourmandise avec moins de culpabilité, mais aussi parce que cette découverte pourrait ouvrir la voie à des thérapies qui font la même chose que le chocolat noir, mais avec de meilleurs résultats plus cohérents, soulignent les chercheurs. Alors, vous le savez maintenant, le chocolat noir est bon pour la santé ! Si vous souhaitez déguster un bon chocolat noir bio, n’oubliez pas de découvrir le chocolat bio Marcel & Fils. © Marcel à Table Restaurants Bio. Marc 2014 Sources « Dark chocolate consumption improves leukocyte adhesion factors and vascular function in overweight men« , http://www.fasebj.org/content/28/3/1464   Partager la publication "Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?"...

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