En cuisine : le Label bio resto-cantine

En cuisine : le Label bio resto-cantine

Restauration sociale, restauration scolaire, restaurant d’entreprise ? le label Ecocert vient de mettre en place un label spécialement adapté à votre structure.

Les labels sont toujours critiquables, mais dans une jungle de la consommation pas toujours très claire, les labels bio relèvent le plat et permettent de mieux s’orienter pour l’achat de nourriture au quotidien. C’est aussi une manière de sceller et bien identifier le travail que des agriculteurs, artisans et entrepreneurs fournissent pour respecter le produit et la Nature. Après le récent pétard mouillé du label « Fait Maison » pour les restaurants, une bonne nouvelle vient enfin, avec un label spécial cantine et resto collectif.

La première cantine certifiée bio est en Dordogne

« Dans le village de Marsaneix, les repas servis aux enfants sont 100% bio et certifiés par le label #Ecocert. Le fruit d’années d’efforts de la part du chef cuisinier de la cantine. » (Sources francetvinfo.fr)

Label bio sur un plateau

Les cantines bio prennent un certain essor en France, ce qui n’est pas pour déplaire pour l’économie du secteur bio, mais surtout pour la santé et le développement du goût de nos enfants. Développé et mis en place par l’organisme de contrôle et de certification Ecocert, le label « En Cuisine » se base sur 4 domaines de contrôle du référentiel  (découvrir le référentiel): Bio, local, sain et durable. Pour permettre aux cantines une possibilité d’être labellisées et d’évoluer dans leur certification, le label est basé sur un engagement progressif avec 3 niveaux de labellisation : Niveau 1 : restaurant engagé ; Niveau 2 : restaurant confirmé, Niveau 3 : restaurant exemplaire.

4 domaines d'action sur 3 niveaux de labellisation

© label-du-bio-a-la-cantine.com

Pour vous permettre d’aborder et de progresser dans les démarches pour devenir une cuisine plus bio, plus locale, plus saine et plus durable, Ecocert met à disposition de tous gratuitement de nombreuses informations sur son site Internet dédié : http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com.

Vous pourrez y découvrir des rubriques permettant de faire une auto-évaluation pour savoir où vous en êtes, découvrir la démarche d’engagement pour avancer étape par étape, lire des fiches pratiques pour vous accompagner, découvrir une sélection de partenaires pour bien vous entourer, et une « Foire Aux Questions ».


Sources et liens utiles


 

Laisser un commentaire

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer