Recette bio : Souchet ou Horchata de Chufa bio

Recette bio : Souchet ou Horchata de Chufa bio

Du Souchet sans soucis !

L’avantage de l’univers des produits issus de l’agriculture biologique c’est le fort intérêt de la ré-découverte de produits connus et oubliés, ou de produits provenant de contrées proches mais non entrés dans nos habitudes alimentaires. Le lait de Souchet ou Horchata de Chufa fait partie des produits intéressants et simples à préparer.

Les apports en potassium, fibres et sels minéraux du Souchet en font aussi une source très intéressante pour varier son alimentation et ses boissons bio. Ne contenant pas de Gluten, elle conviendra aux personnes allergiques.

Recette bio facile, sans gluten et végétarienne

A consommer nature comme des fruits secs (parfait pour faire un grignotage malin et équilibré), disponible en huile et farine ou transformé en boisson (Horchata de Chufa, ou orxata de xufa ou orxata de xufla), le Souchet (nommé aussi amende de terre, noix tigrée ou encore gland de terre) est une belle découverte pour celles et ceux qui ne connaissent encore pas et recherchent un peu de nouveauté dans leur alimentation.

Pour consommer le Souchet comme un fruit sec, les noix doivent être propres. Pour les savourer, il est nécessaire de mastiquer les noix quelques instants avant que leur goût subtile ne se révèle.

Souchet bio entier chez Marcel et Fils

Tubercules de Souchet entier bio

Marcel & Fils propose dans ses magasins du souchet biologique entier et tout le nécessaire pour préparer une boisson, à la fois délicieuse et bonne pour notre bien-être. C’est aussi l’occasion de changer des boissons habituellement consommées et de varier les saveurs.

Pour la petite histoire, les tubercules de Souchet sont des fruits provenant d’une herbe nommée « Chufa » (choufa) ou cyperus esculentus (pour les amateurs de latin). Très présente dans le bassin méditerranéen (les Égyptiens l’utilisaient dans des remèdes médicinaux), l’Espagne (Chufa de Valencia) et la Catalogne sont des consommateurs avertis du Souchet transformé en boisson, la Horchata de Chufa. Notons aussi une consommation de Horchata de Chufa retrouvée en Amérique Latine comme au Mexique (Agua de Horchata, etc.)

Selon les régions, la boisson est préparée de façon différente mais le principe reste le même, et Marcel à Table vous offre ici une recette pour tester le Souchet chez vous et le déguster en famille et entres amis. A consommer quel que soit le moment de la journée, cette boisson sera aussi idéale pour le petit-déjeuner. Une boisson excellente pour compléter les autres boissons bio et naturelle comme le Jus de Grenade Bio ou le Jus d’Argousier Bio.

Horchata de Chufa bio
Préparation pour environ 2,5l de boisson.
Auteur:
Cuisine: Traditionnelle
Recettes Bio: Boissons
Service: Frais
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingrédients bio
  • - 500g de souchet bio entier
  • - 500g de sucre biologique (dosage ≠ possible selon le goût souhaité)
  • - 1 sachet de sucre vanillé bio
  • - 2,5l d'eau minérale
  • - Bâtonnets de cannelle bio
Instructions
  1. - Laver à l'eau clair les 500g de Souchet et laisser tremper dans un récipient en verre hermétique pendant 24H.
  2. - Après le trempage, rincer et égoutter la préparation.
  3. - A l'aide d'une centrifugeuse extraire le jus.
  4. - Réincorporer le jus et la purée de Souchet dans un récipient en verre, en y ajoutant quelques bâtons de cannelle, et laisser reposer au frigidaire pendant environ 1h30.
  5. - Soustraire les bâtons de cannelle, puis incorporer le sucre bio et le sucre vanillé bio au mélange.
  6. - Filtrer ensuite le mélange avec un linge humide en coton ou une mousseline, pour obtenir un liquide blanc et laiteux. L'utilisation d'un chinois est préconisée pour faciliter la manipulation et la qualité du filtrat.
  7. - La boisson doit se consommer très fraîche et peut être aussi consommée en la frappant dans un shaker avec quelques glaçons, comme un milk-shake.
  8. - Cette boisson est à consommer rapidement, mais peut se conserver au frais environ deux jours, sauf si les gourmands dévorent tout avant !


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