Recette bio : Verrines Betterave-Grenade en gaspacho

Recette bio : Verrines Betterave-Grenade en gaspacho

Shot de Betterave-Grenade-Fenouil

L’apéritif ou l’entrée sont des moments privilégiés pour découvrir des saveurs ouvrant l’appétit. En été, la recherche de fraîcheur doit nous inciter à créer des plats associant l’esprit gourmand, l’apport de vitamines, et la rapidité de réalisation.

Afin de donner un peu de couleur à votre table et apporter à votre bien-être tous les points recherchés, la verrine de betterave et grenade sera parfaite pour déguster des aliments sous une forme moins classique et redécouvrir la betterave rouge en dehors des casseroles et recettes de grand-mère.

Associée à la grenade bio, la betterave prend une tournure plus exotique, élégamment équilibrée en sucre et acidité. La verrine ou shot de betterave et grenade est une idée originale initialement créée par le Pr David Khayat et la chef cuisinière Caroline Rostang dans le livre « Les recettes gourmandes du vrai régime anticancer » (Ed. Odile Jacob, 2011).

Les bienfaits de la grenade bio (en jus ou le fruit directement), ainsi que de la betterave bio ont des atouts importants sur notre système immunitaire en le renforçant. Association gourmande, le shot s’accompagne d’une petite salade croquante de fenouil bio, qui vient harmoniser et équilibrer l’éclat généreux de cette recette bio simple.

Tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation de cette recette sont tous disponibles en produits issus de l’agriculture biologique, et disponibles dans les magasins Marcel & Fils.

Recette bio : Verrines de betterave et grenade en gaspacho
Une entrée gourmande avec de nombreux atouts anticancer et plein de saveurs.
Auteur:
Cuisine: Contemporaine
Recettes Bio: Entrée
Service: 5
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingrédients bio
  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • 3 betteraves rouges bio cuites ou précuites
  • 5 cuillères à soupe de pur jus de grenade bio
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique bio
  • 6 cuillères d’huile d’olive bio
  • 1 petit fenouil bio
  • 1 jus de ½ citron jaune bio pressé
  • 1 botte de ciboulette bio
  • 1 petit bol de glaçons
  • Sel de l'Himalaya et poivre noir moulu bio
Instructions
  1. Ustensiles : Un Blender, une Soupière, un Bol.
  2. - Éplucher les betteraves rouges bio, puis les couper en cubes pas très gros.
  3. - Déposer ces cubes de betterave dans votre Blender en y ajoutant le pur jus de grenade bio, le vinaigre balsamique bio, les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive bio, le bol de glaçons, une pincée de sel et de poivre (vous pourrez goûter après le mixage afin de compléter en sel et poivre selon vos goûts)..
  4. - Une fois les ingrédients présents dans le Blender, mixez lle tout afin d'obtenir une consistance proche d'un potage ou d'un gaspacho.
  5. - Goûtez l'appareil obtenu et rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût.
  6. - La préparation pourra ensuite être placée et conservée au frigidaire.
  7. - Préparer la fin de la recette en lavant le petit fenouil bio. Épluchez la première peau puis coupez-le en très fines lamelles. Assaisonnez avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio, du jus de citron bio, du sel bio et du poivre moulu bio.
  8. - Lavez puis sécher la ciboulette bio et coupez-la finement.
  9. - Pour le service et dressage, sortez la préparation de grenade et betterave quelques minutes avant de servir, remuez la préparation pour lui donner une onctuosité, dressez des verrines sans trop remplir (pour garder l'esprit gourmand et léger, en proposant plutôt de resservir une deuxième tournée!), puis remplir avec la préparation les petits ramequins ou verrines. Parsemez délicatement la salade de fenouil bio et compléter avec quelques brins de ciboulettes pour finaliser le dressage.
  10. - Servez et dégustez !
Notes
Facile à préparer et sans se ruiner, la verrine de betteraves rouges bio et jus de grenade bio est une recette vraiment délicate et sympathique, qui peut accompagner un repas d'été sans se faire prier. Les atouts nutritionnels et les bienfaits des ingrédients apportent à cette recette une vraie plus-value, grâce à des actions antioxydantes et anti-cancer, et une forte contenance en fibres et vitamine B9 qui permet de renforcer notre système immunitaire.

 Photo © Philippe Vaurès Santamaria / Odile Jacob

 

 


Laisser un commentaire

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer