Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre

Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre

Parfait pour accompagner une boule de glace ou un sorbet maison (poire, vanille, framboise, fraise-basilic), une salade de fruits frais ou une marmelade et autre compote de fruits de saison, voici une recette de gâteau moelleux au chocolat et au gingembre, facile et rapide, à partager entre 4 convives. Imprimer Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre-noisette Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  20 mins Temps de cuisson:  20 mins Temps total:  40 mins Ingrédients bio Pour 4 personnes : - 160g de chocolat noir bio (entre 50% et 70% de cacao, selon l'intensité que vous souhaitez donner à votre gâteau) - 30g de sucre de canne bio en poudre - 30g de beurre demi-sel bio - 4 gros œufs fermiers bio - 1 cuillère d'huile d'Olive bio (parfumée ou avec du caractère) - un petit bout de gingembre frais (une petite boule de la taille d'une cuillère à café) - une vingtaine de belles noisettes décortiquées Instructions - Torréfiez les noisettes dans une poêle à feu vif entre 7 et 10 minutes - Passez au mixeur fin les noisettes, ou à la main au mortier-pilon - Dans un petit bol, râpez le gingembre - Réservez le gingembre et la poudre de noisettes torréfiées - Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat cassé en gros copeaux, jusqu'à obtenir un mélange homogène - Ajoutez la cuillère d'huile d'Olive au mélange chocolat et beurre pour obtenir un bel appareil brillant - Préchauffez votre four à 180°C (th 6). - Clarifiez les œufs - Dans un saladier mélangeur fouettez et montez les blancs en neige (à la main ou au batteur) - Ajouter les jaunes et le sucre au mélange de chocolat, beurre et huile d'Olive. Bien mélanger. - Beurrez un moule à tarte (de préférence un moule assez profond) - Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat et versez la préparation dans le moule - Saupoudrez le gâteau de manière uniforme avec les noisettes torréfiées - Placez au four à 180°C (th 6) pendant 15 à 20 minutes (en surveillant que la coloration reste couleur chocolat) - Après la cuisson, laissez refroidir quelques minutes, démoulez et décorer avec le gingembre râpé - Découpez et dégustez ! 3.2.1310   Partager la publication "Recette bio : gâteau moelleux chocolat gingembre"...

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Recette bio : Confiture de fruits allégée

Recette bio : Confiture de fruits allégée

Les beaux jours arrivent et les vergers et jardins vont regorger de fruits et légumes pour le bonheur de tous. Cette période de l’année est idéale pour faire le plein de vitamines et de saveurs ensoleillées. C’est aussi une période parfaite pour préparer des délicieuses conserves qui feront le bonheur de toute la famille et des amis durant les période d’Automne et d’Hiver. Parmi les préparations en bocaux, la confiture reste un must et permet d’utiliser des fruits qui seraient esthétiquement moins « jolis » ou trop mûrs pour certains palais ou certaines recettes. Afin de préparer une confiture délicieuse et facile à confectionner chez soi, voici une recette facile qui vous permettra de faire le bonheur de vos placards à confitures et des gourmands ! Préparer des bocaux est assez simple et ne nécessite pas trop de moyens. De plus, cela reste pratique, écologique et économique, en plus de remplir votre garde-manger avec de bons produits. Pour réaliser des confitures, il est préférable de stériliser les bocaux pour préserver vos préparations le plus longtemps possible. Même si la stérilisation n’est pas obligatoire, elle vous évitera surtout de devoir tout consommer trop rapidement. Tous les produits d’origine biologique de cette recette, ainsi que les bocaux, sont disponibles dans les magasins bio Marcel & Fils. Recette de confiture bio allégée passe-partout ! Imprimer Recette bio : Confiture de fruits allégée Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  20 mins Temps de cuisson:  40 mins Temps total:  1 heure Ingrédients bio - 1,5 Kg de fruits bio de saison - 20 cl de sirop d'Agave bio - 5 g d'Agar-Agar bio Instructions - Achetez des fruits bio de saison de préférence bien mûrs. - Lavez bien les fruits en soustrayant les éventuelles queues, feuilles, brindilles… - Préparez 6 à 8 bocaux à confiture (selon leur taille et le format voulu) munis d'un joint neuf, en les stérilisant à l'eau bouillante quelques minutes. - Placez les fruits dans une grand casserole et les saupoudrer avec l'Agar-Agar bio, en prenant soin de bien mélanger le tout. - Mettre la casserole sur un feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse (environ 10-15 minutes) et en remuant pour obtenir un mélange homogène. - Retirez du feu, puis ajoutez le sirop d'Agave bio, mélangez à nouveau l'ensemble. - Remplissez les bocaux à confiture et refermez-les. - Pour la stérilisation (si vous n'avez pas de stérilisateur avec thermomètre) : vérifiez que les couvercles et les joints sont correctement ajustés et qu'il n'y a pas de coulures de confitures sur les rebords. Essuyez-les avec un linge propre. Placez les bocaux l'un à côté de l'autre dans un gros faitout, sans que les bocaux soient trop serrés. Remplissez-le...

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Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Les gourmands de chocolat vont être contents. Encore plus les gourmands de chocolat noir. En effet, l’annonce peut sembler être trop belle pour être vraie, mais le chocolat noir est bon pour notre cœur, comme le confirment des scientifiques dans une nouvelle étude. Le chocolat noir contribuerait à rétablir la souplesse de nos artères, tout en empêchant les globules blancs de se coller aux parois des vaisseaux sanguins. A la fois la rigidité artérielle et les leucocytes adhérentes sont des facteurs connus qui jouent un rôle important dans l’athérosclérose. De plus, les scientifiques ont également constaté que l’augmentation de la teneur en flavonols (sous-groupe de flavonoïdes) de chocolat noir ne change pas cet effet. Cette découverte chocolatée a été publié dans le numéro de Mars 2014 de la revue The FASEB Journal,  et apporte une vision plus complète de l’impact de la consommation de chocolat sur la santé vasculaire et montre que l’augmentation de la teneur en flavonols n’a aucun effet bénéfique supplémentaire sur la santé vasculaire. Pour faire cette découverte, les chercheurs ont analysé 44 hommes en surpoids d’âge moyen sur deux périodes de quatre semaines. Ils ont consommé 70 grammes de chocolat par jour (miam !). Les participants ont reçu le chocolat noir soit spécialement produit avec une teneur haute en flavonols ou de chocolat classique au niveau de la teneur. Les chocolats ont une teneur en pâte de cacao similaire. Avant et après les deux périodes d’intervention, les chercheurs ont effectué une série de mesures qui sont des indicateurs importants de la santé vasculaire. Au cours de l’ étude, les participants ont été priés de s’abstenir de certains produits alimentaires denses d’énergie pour prévenir le gain de poids. Les scientifiques ont également évalué les propriétés sensorielles et recueilli les scores de motivation des participants à manger ces chocolats lors de l’intervention. Résultat ? L’effet que le chocolat noir a sur notre corps est encourageant non seulement parce qu’il nous permet de se livrer à cette gourmandise avec moins de culpabilité, mais aussi parce que cette découverte pourrait ouvrir la voie à des thérapies qui font la même chose que le chocolat noir, mais avec de meilleurs résultats plus cohérents, soulignent les chercheurs. Alors, vous le savez maintenant, le chocolat noir est bon pour la santé ! Si vous souhaitez déguster un bon chocolat noir bio, n’oubliez pas de découvrir le chocolat bio Marcel & Fils. © Marcel à Table Restaurants Bio. Marc 2014 Sources « Dark chocolate consumption improves leukocyte adhesion factors and vascular function in overweight men« , http://www.fasebj.org/content/28/3/1464   Partager la publication "Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?"...

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Recette bio : Pancakes aux flocons d’avoine et à l’amande

Recette bio : Pancakes aux flocons d’avoine et à l’amande

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert, les idées ne manquent pas. Et pourtant, nous sommes parfois à court d’idée. Pour rectifier ça et vous donner une recette bio simple et délicieuse, voici le Pancake aux amandes et flocons d’avoine, un délicieux moment en perspective, qui pourra s’accompagner d’une boisson naturelle (jus de fruits, horchata, etc.) ou d’une tisane, d’un thé vert bio… Imprimer Recette bio : Pancakes aux flocons d'avoine et à l'amande Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert et Petit-déjeuner Temps de préparation:  10 mins Temps de cuisson:  15 mins Temps total:  25 mins Ingrédients bio - 60 g de farine blanche bio spéciale pâtisserie - 160 g de flocons d'avoine bio - 2 cuillères à café de levure de boulanger bio - 30 g d'amandes pilées - 1 oeuf fermier bio - 25 cl de lait de soja bio - Huile végétale de cuisson bio Instructions - Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la levure, et les amandes - Dans un autre saladier battez l'oeuf avec le lait de soja bio - Mélangez les deux préparations ensemble pour obtenir un mélange homogène - Dans une poêle à crêpe ou à blinis, mettez un peu d'huile, et dès qu'elle est chaude, versez une louche ou une quantité adaptée à la poêle choisie. Laissez cuire de la même façon qu'une crêpe. - Dès que des bulles dorées se forment en surface, retournez le pancake et continuez de la même façon avec le reste de la pâte - Servez avec du sirop d'érable, de la confiture, de la crème chantilly, des fruits frais, du yaourt ou du miel… 3.2.1311   Partager la publication "Recette bio : Pancakes aux flocons d’avoine et à l’amande"...

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Fast food et taux d’obésité infantile [étude]

Fast food et taux d’obésité infantile [étude]

Street food, fast food, junk food… Nous en avons droit à toutes les sauces ! Cependant, ne jetons pas la pierre sur tous les entrepreneurs et cuisiniers en herbe qui offrent des cartes de menus de grande qualité, même en étant un service de restauration rapide ou un truck food par exemple. Grâce à ces nouvelles tendances, il y a aussi des initiatives très intéressantes qui proposent de manger des plats bio, locavores et de qualité, sans forcément devoir faire rougir sa carte bleue et en ayant le choix de manger sur le pouce. Mais manger sainement aussi. Dans ce sens, un nouvelle étude vient apporter quelques éclairages sur les causes de l’obésité infantile. Depuis plusieurs années, beaucoup ont été prompts à attribuer la hausse de la consommation d’aliments de fast-food comme le principal facteur causant une augmentation rapide de l’obésité infantile. « On estime qu’en 2010 le monde comptait plus de 42 millions d’enfants en surpoids. Près de 35 millions de ces enfants vivent dans des pays en développement. Les enfants en surpoids et obèses risquent de rester obèses une fois adultes et sont plus susceptibles de contracter des maladies non transmissibles telles que diabète et maladies cardiovasculaires à un âge plus précoce. » Surpoids et obésité de l’enfant, sources OMS. Cependant, une nouvelle étude a constaté que la consommation de fast-food est tout simplement un sous-produit d’un problème beaucoup plus important ; comme une alimentation pauvre au quotidien, un manque d’activité physique, et des habitudes alimentaires qui proviennent des foyers/écoles/crèches pour enfants. L’étude publiée dans le journal de l’American Journal of Clinical Nutrition a été réalisé par des chercheurs de l’Université de Caroline du Nord (États-Unis). Les chercheurs de l’étude ont constaté que la consommation d’aliments provenant de fast-food par les enfants est seulement une petite partie d’un régime alimentaire beaucoup plus répandu, qui est favorisé à un âge précoce par les parents et proches de l’enfant. Le modèle comprend quelques fruits et légumes, comptant plutôt sur de grandes quantités d’aliments transformés et de boissons sucrées. Ces choix alimentaires sont également renforcés dans les repas offerts à l’école. Ceci montre à nouveau l’importance de privilégier la qualité de l’alimentation dans les écoles et les crèches, en proposant une alimentation variée et d’origine biologique. Parmi les facteurs d’obésité, il y a la manière de s’alimenter, puisque manger des aliments rapidement est juste un comportement qui résulte de ces mauvaises habitudes de consommation, que sont les les repas transformés et « tout-en-un » comme les aliments proposés dans les fast-food. De fait, les enfants qui mangent plus souvent de la restauration rapide sont les plus susceptibles de devenir obèses, mais cela ne ne prouve pas que les calories provenant des aliments de préparation...

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Recette bio : Crumble aux pommes bio

Recette bio : Crumble aux pommes bio

Imprimer Recette bio : Crumble aux pommes bio Auteur: Marcel à Table Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  15 mins Temps de cuisson:  20 mins Temps total:  35 mins Ingrédients bio - 5 belles pommes bio coupées en petits morceaux ou tranches fines (sans pépin et vous pouvez laisser la peau selon la variété utilisée) - 1 demi cuillère à café de cannelle en poudre - 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron frais bio - 40 g de flocons d'avoine - 25 g de farine blanche bio - 40 g de cassonade bio - 40 g de beurre demi-sel bio (laissez le ramollir un peu avant utilisation) Instructions - Disposez les pommes de façon homogène dans le fond d'un plat à gratin préalablement beurré ou dans un plat à tarte - Arrosez avec le jus de citron et saupoudrez avec la cannelle - Dans un bol mélangeur, placez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et mélangez - Ajoutez le beurre au mélange, par petits bouts, et malaxez avec les doigts afin d'obtenir un mélange grossier et granuleux, sans laisser le temps au beurre de devenir trop chaud - Versez la préparation sur les pommes de façon égale - Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C en surveillant la coloration - A déguster tiède avec une chantilly ou froid. Un vrais délice et simple à réaliser ! 3.2.1311   Partager la publication "Recette bio : Crumble aux pommes bio"...

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