5 (super)fruits et légumes pour stimuler l’organisme

5 (super)fruits et légumes pour stimuler l’organisme

Pommes, Airelles rouges, Panais, Rutabagas et Courges : des légumes et fruits bons pour la santé L’Automne et l’Hiver vont bientôt nous faire passer des périodes qui nécessitent à notre corps de faire face aux changements de température, au manquement de soleil, ou à la neige et à la grisaille. Même si ces saisons sont des moments propices à (re)découvrir la Nature sous d’autres angles, notre bien-être et notre vitalité ne doivent pas subir de baisse de régime. Ceci, sous peine de carences ou de fragilité et irritations diverses (rhume, coups de froid, etc.). Afin de compléter le plein de vitamines que vous auriez pu faire pendant l’Eté, il convient de continuer à manger équilibré pour les saisons d’Automne et d’Hiver. Parmi les légumes et les fruits de saison avec des vertus protectrices, voici 5 fruits et légumes piliers du bien-être à inviter dans votre assiette et à cuisiner aussi souvent que possible pour toute la famille : pommes, airelles rouges (canneberges), panais, rutabagas et courges d’Hiver. Riches en fibres et en antioxydants, ces fruits et légumes sont associés à la prévention de maladies chroniques, et vous feront découvrir des saveurs délicieuses au travers de recettes simples, associés avec d’autres aliments bio (champignons, etc.). Notons que pour les consommer, Marcel à Table et Marcel & Fils vous conseillent de vous procurer des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique pour vous assurer le maximum de qualité. Les Pommes Bonne source de fibres, de vitamine C, et riche en phytochimiques comme la quercétine, la pomme renferme aussi des polyphénols. Associée d’après plusieurs études à une baisse du mauvais cholestérol et à la réduction du risque de cancer, comme dit le proverbe « une pomme chaque matin éloigne le médecin ». Plus précisément, les dernières recherches suggèrent que les composés présents dans les pommes pourraient inhiber la croissance du cancer du sein et réduire le risque de cancer du poumon et le cancer du côlon. Facile à consommer, la pomme est parfaite sans artifice, en tarte, en compote, et dans de nombreuses recettes sucrées-salées comme le fameux boudin aux pommes. Les Airelles rouges ou Canneberges Fraîches ou séchées, les airelles rouges peuvent compléter un mélange de fruits comme dans une salade de fruits ou un mix de superfluité secs. Riche en fibres, en vitamine C, les airelles contiennent des anthocyanes et des flavonoïdes qui réduisent l’inflammation des cellules nocives. Mélangées avec des pommes ou des céréales au petit déjeuner, les airelles accompagneront aussi parfaitement les yaourts. Les Panais Blanc à la forme d’une carotte, le panais est un légume rustique qui revient dans nos assiettes depuis quelques années. Idéal pour varier l’alimentation, riche en fibres, en calcium, ou en sélénium, les bienfaits du...

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Recette bio : Verrines Betterave-Grenade en gaspacho

Recette bio : Verrines Betterave-Grenade en gaspacho

Shot de Betterave-Grenade-Fenouil L’apéritif ou l’entrée sont des moments privilégiés pour découvrir des saveurs ouvrant l’appétit. En été, la recherche de fraîcheur doit nous inciter à créer des plats associant l’esprit gourmand, l’apport de vitamines, et la rapidité de réalisation. Afin de donner un peu de couleur à votre table et apporter à votre bien-être tous les points recherchés, la verrine de betterave et grenade sera parfaite pour déguster des aliments sous une forme moins classique et redécouvrir la betterave rouge en dehors des casseroles et recettes de grand-mère. Associée à la grenade bio, la betterave prend une tournure plus exotique, élégamment équilibrée en sucre et acidité. La verrine ou shot de betterave et grenade est une idée originale initialement créée par le Pr David Khayat et la chef cuisinière Caroline Rostang dans le livre « Les recettes gourmandes du vrai régime anticancer » (Ed. Odile Jacob, 2011). Les bienfaits de la grenade bio (en jus ou le fruit directement), ainsi que de la betterave bio ont des atouts importants sur notre système immunitaire en le renforçant. Association gourmande, le shot s’accompagne d’une petite salade croquante de fenouil bio, qui vient harmoniser et équilibrer l’éclat généreux de cette recette bio simple. Tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation de cette recette sont tous disponibles en produits issus de l’agriculture biologique, et disponibles dans les magasins Marcel & Fils. Imprimer Recette bio : Verrines de betterave et grenade en gaspacho Une entrée gourmande avec de nombreux atouts anticancer et plein de saveurs. Auteur: Marcel à Table / Pr Khayat et C.Rostang Cuisine: Contemporaine Recettes Bio: Entrée Service: 5 Temps de préparation:  25 mins Temps de cuisson:  Temps total:  25 mins Ingrédients bio Recette pour 6 à 8 personnes 3 betteraves rouges bio cuites ou précuites 5 cuillères à soupe de pur jus de grenade bio 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique bio 6 cuillères d’huile d’olive bio 1 petit fenouil bio 1 jus de ½ citron jaune bio pressé 1 botte de ciboulette bio 1 petit bol de glaçons Sel de l'Himalaya et poivre noir moulu bio Instructions Ustensiles : Un Blender, une Soupière, un Bol. - Éplucher les betteraves rouges bio, puis les couper en cubes pas très gros. - Déposer ces cubes de betterave dans votre Blender en y ajoutant le pur jus de grenade bio, le vinaigre balsamique bio, les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive bio, le bol de glaçons, une pincée de sel et de poivre (vous pourrez goûter après le mixage afin de compléter en sel et poivre selon vos goûts).. - Une fois les ingrédients présents dans le Blender, mixez lle tout afin d'obtenir une consistance proche d'un potage ou d'un gaspacho. - Goûtez l'appareil obtenu et...

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