Fast food et taux d’obésité infantile [étude]

Fast food et taux d’obésité infantile [étude]

Street food, fast food, junk food… Nous en avons droit à toutes les sauces ! Cependant, ne jetons pas la pierre sur tous les entrepreneurs et cuisiniers en herbe qui offrent des cartes de menus de grande qualité, même en étant un service de restauration rapide ou un truck food par exemple. Grâce à ces nouvelles tendances, il y a aussi des initiatives très intéressantes qui proposent de manger des plats bio, locavores et de qualité, sans forcément devoir faire rougir sa carte bleue et en ayant le choix de manger sur le pouce. Mais manger sainement aussi. Dans ce sens, un nouvelle étude vient apporter quelques éclairages sur les causes de l’obésité infantile. Depuis plusieurs années, beaucoup ont été prompts à attribuer la hausse de la consommation d’aliments de fast-food comme le principal facteur causant une augmentation rapide de l’obésité infantile. « On estime qu’en 2010 le monde comptait plus de 42 millions d’enfants en surpoids. Près de 35 millions de ces enfants vivent dans des pays en développement. Les enfants en surpoids et obèses risquent de rester obèses une fois adultes et sont plus susceptibles de contracter des maladies non transmissibles telles que diabète et maladies cardiovasculaires à un âge plus précoce. » Surpoids et obésité de l’enfant, sources OMS. Cependant, une nouvelle étude a constaté que la consommation de fast-food est tout simplement un sous-produit d’un problème beaucoup plus important ; comme une alimentation pauvre au quotidien, un manque d’activité physique, et des habitudes alimentaires qui proviennent des foyers/écoles/crèches pour enfants. L’étude publiée dans le journal de l’American Journal of Clinical Nutrition a été réalisé par des chercheurs de l’Université de Caroline du Nord (États-Unis). Les chercheurs de l’étude ont constaté que la consommation d’aliments provenant de fast-food par les enfants est seulement une petite partie d’un régime alimentaire beaucoup plus répandu, qui est favorisé à un âge précoce par les parents et proches de l’enfant. Le modèle comprend quelques fruits et légumes, comptant plutôt sur de grandes quantités d’aliments transformés et de boissons sucrées. Ces choix alimentaires sont également renforcés dans les repas offerts à l’école. Ceci montre à nouveau l’importance de privilégier la qualité de l’alimentation dans les écoles et les crèches, en proposant une alimentation variée et d’origine biologique. Parmi les facteurs d’obésité, il y a la manière de s’alimenter, puisque manger des aliments rapidement est juste un comportement qui résulte de ces mauvaises habitudes de consommation, que sont les les repas transformés et « tout-en-un » comme les aliments proposés dans les fast-food. De fait, les enfants qui mangent plus souvent de la restauration rapide sont les plus susceptibles de devenir obèses, mais cela ne ne prouve pas que les calories provenant des aliments de préparation...

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En cuisine : le Label bio resto-cantine

En cuisine : le Label bio resto-cantine

Restauration sociale, restauration scolaire, restaurant d’entreprise ? le label Ecocert vient de mettre en place un label spécialement adapté à votre structure. Les labels sont toujours critiquables, mais dans une jungle de la consommation pas toujours très claire, les labels bio relèvent le plat et permettent de mieux s’orienter pour l’achat de nourriture au quotidien. C’est aussi une manière de sceller et bien identifier le travail que des agriculteurs, artisans et entrepreneurs fournissent pour respecter le produit et la Nature. Après le récent pétard mouillé du label « Fait Maison » pour les restaurants, une bonne nouvelle vient enfin, avec un label spécial cantine et resto collectif. La première cantine certifiée bio est en Dordogne « Dans le village de Marsaneix, les repas servis aux enfants sont 100% bio et certifiés par le label #Ecocert. Le fruit d’années d’efforts de la part du chef cuisinier de la cantine. » (Sources francetvinfo.fr) Label bio sur un plateau Les cantines bio prennent un certain essor en France, ce qui n’est pas pour déplaire pour l’économie du secteur bio, mais surtout pour la santé et le développement du goût de nos enfants. Développé et mis en place par l’organisme de contrôle et de certification Ecocert, le label « En Cuisine » se base sur 4 domaines de contrôle du référentiel  (découvrir le référentiel): Bio, local, sain et durable. Pour permettre aux cantines une possibilité d’être labellisées et d’évoluer dans leur certification, le label est basé sur un engagement progressif avec 3 niveaux de labellisation : Niveau 1 : restaurant engagé ; Niveau 2 : restaurant confirmé, Niveau 3 : restaurant exemplaire. Pour vous permettre d’aborder et de progresser dans les démarches pour devenir une cuisine plus bio, plus locale, plus saine et plus durable, Ecocert met à disposition de tous gratuitement de nombreuses informations sur son site Internet dédié : http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com. Vous pourrez y découvrir des rubriques permettant de faire une auto-évaluation pour savoir où vous en êtes, découvrir la démarche d’engagement pour avancer étape par étape, lire des fiches pratiques pour vous accompagner, découvrir une sélection de partenaires pour bien vous entourer, et une « Foire Aux Questions ». Sources et liens utiles Ecocert Label du bio à la cantine, http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com Oui au bio dans ma cantine, WWF, http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/ Carte des cantines bio en France, https://maps.google.fr/ Ils ne mangent plus que du bio à la cantine, http://alimentation.gouv.fr/manger-bio-cantine   Partager la publication "En cuisine : le Label bio resto-cantine"...

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