Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?

Les gourmands de chocolat vont être contents. Encore plus les gourmands de chocolat noir. En effet, l’annonce peut sembler être trop belle pour être vraie, mais le chocolat noir est bon pour notre cœur, comme le confirment des scientifiques dans une nouvelle étude. Le chocolat noir contribuerait à rétablir la souplesse de nos artères, tout en empêchant les globules blancs de se coller aux parois des vaisseaux sanguins. A la fois la rigidité artérielle et les leucocytes adhérentes sont des facteurs connus qui jouent un rôle important dans l’athérosclérose. De plus, les scientifiques ont également constaté que l’augmentation de la teneur en flavonols (sous-groupe de flavonoïdes) de chocolat noir ne change pas cet effet. Cette découverte chocolatée a été publié dans le numéro de Mars 2014 de la revue The FASEB Journal,  et apporte une vision plus complète de l’impact de la consommation de chocolat sur la santé vasculaire et montre que l’augmentation de la teneur en flavonols n’a aucun effet bénéfique supplémentaire sur la santé vasculaire. Pour faire cette découverte, les chercheurs ont analysé 44 hommes en surpoids d’âge moyen sur deux périodes de quatre semaines. Ils ont consommé 70 grammes de chocolat par jour (miam !). Les participants ont reçu le chocolat noir soit spécialement produit avec une teneur haute en flavonols ou de chocolat classique au niveau de la teneur. Les chocolats ont une teneur en pâte de cacao similaire. Avant et après les deux périodes d’intervention, les chercheurs ont effectué une série de mesures qui sont des indicateurs importants de la santé vasculaire. Au cours de l’ étude, les participants ont été priés de s’abstenir de certains produits alimentaires denses d’énergie pour prévenir le gain de poids. Les scientifiques ont également évalué les propriétés sensorielles et recueilli les scores de motivation des participants à manger ces chocolats lors de l’intervention. Résultat ? L’effet que le chocolat noir a sur notre corps est encourageant non seulement parce qu’il nous permet de se livrer à cette gourmandise avec moins de culpabilité, mais aussi parce que cette découverte pourrait ouvrir la voie à des thérapies qui font la même chose que le chocolat noir, mais avec de meilleurs résultats plus cohérents, soulignent les chercheurs. Alors, vous le savez maintenant, le chocolat noir est bon pour la santé ! Si vous souhaitez déguster un bon chocolat noir bio, n’oubliez pas de découvrir le chocolat bio Marcel & Fils. © Marcel à Table Restaurants Bio. Marc 2014 Sources « Dark chocolate consumption improves leukocyte adhesion factors and vascular function in overweight men« , http://www.fasebj.org/content/28/3/1464   Partager la publication "Pourquoi le chocolat noir est bon pour notre cœur ?"...

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Recette bio : petit pot de crème au chocolat

Recette bio : petit pot de crème au chocolat

Chocolat mon amour ! Les bienfaits du chocolat n’ont pas besoin d’être listés pour attirer les gourmands. Excellent sous différentes formes, le chocolat est l’un des ingrédients phares pour les desserts et pour certains plats salés. Étudié depuis plusieurs années par des scientifiques, le chocolat, en particulier le chocolat noir et les fèves de cacao, révèlent leurs vertus antioxydantes, ce qui devrait en augmenter notre adoration. Consommées dans un régime alimentaire équilibré, les graines de cacao permettent de donner naissance à des produits contenant de nombreux bienfaits grâce à la présence des flavanols (ou catéchines, présentes aussi dans le thé) et des polyphénols. Chez Marcel à Table, nos cuisiniers concoctent régulièrement des desserts savoureux à partir de chocolat bio, et le petit pot de crème au chocolat est un best-seller que vous pourrez savourez lors de vos repas dans nos restaurants bio. Cependant, pour réaliser ces petits pots de crème au chocolat, Marcel vous livre ici sa recette bio. Vous pourrez ainsi réaliser ce délicieux dessert simple et qui fera le bonheur de tous les gourmands, petits et grands. Imprimer Petit pot de crème au chocolat bio Auteur: Marcel à Table Cuisine: Traditionnelle Recettes Bio: Dessert Temps de préparation:  15 mins Temps de cuisson:  40 mins Temps total:  55 mins Ingrédients bio - Chocolat noir dessert Bio 250g - Lait entier bio 0,5l - Crème fraîche bio 0,5l - Sucre bio 175g - 8 Jaunes d’œufs bio Instructions Faire bouillir le lait et la crème. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre sans trop faire mousser. Verser le mélange lait et crème sur le chocolat couper en petits morceaux. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger. Mettre en pot. Cuire au four pendant 40min, à 90°C. Laisser refroidir avant consommation, et conserver au frais. Notes Le résultat : un régal à dévorer en 3 coups de cuillère, une texture entre la mousse et la crème...NB : Marcel à Table utilise des petits bocaux en verre à clipses de la marque Weck®. Vous pouvez utiliser les petits pots de votre choix, mais de préférence qu'ils ne soient pas trop épais et puissent être utilisés au four. 3.2.1251   L’ensemble des ingrédients sont disponibles dans les magasins bio Marcel & Fils. Partager la publication "Recette bio : petit pot de crème au chocolat"...

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