5 (super)fruits et légumes pour stimuler l’organisme

5 (super)fruits et légumes pour stimuler l’organisme

Pommes, Airelles rouges, Panais, Rutabagas et Courges : des légumes et fruits bons pour la santé L’Automne et l’Hiver vont bientôt nous faire passer des périodes qui nécessitent à notre corps de faire face aux changements de température, au manquement de soleil, ou à la neige et à la grisaille. Même si ces saisons sont des moments propices à (re)découvrir la Nature sous d’autres angles, notre bien-être et notre vitalité ne doivent pas subir de baisse de régime. Ceci, sous peine de carences ou de fragilité et irritations diverses (rhume, coups de froid, etc.). Afin de compléter le plein de vitamines que vous auriez pu faire pendant l’Eté, il convient de continuer à manger équilibré pour les saisons d’Automne et d’Hiver. Parmi les légumes et les fruits de saison avec des vertus protectrices, voici 5 fruits et légumes piliers du bien-être à inviter dans votre assiette et à cuisiner aussi souvent que possible pour toute la famille : pommes, airelles rouges (canneberges), panais, rutabagas et courges d’Hiver. Riches en fibres et en antioxydants, ces fruits et légumes sont associés à la prévention de maladies chroniques, et vous feront découvrir des saveurs délicieuses au travers de recettes simples, associés avec d’autres aliments bio (champignons, etc.). Notons que pour les consommer, Marcel à Table et Marcel & Fils vous conseillent de vous procurer des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique pour vous assurer le maximum de qualité. Les Pommes Bonne source de fibres, de vitamine C, et riche en phytochimiques comme la quercétine, la pomme renferme aussi des polyphénols. Associée d’après plusieurs études à une baisse du mauvais cholestérol et à la réduction du risque de cancer, comme dit le proverbe « une pomme chaque matin éloigne le médecin ». Plus précisément, les dernières recherches suggèrent que les composés présents dans les pommes pourraient inhiber la croissance du cancer du sein et réduire le risque de cancer du poumon et le cancer du côlon. Facile à consommer, la pomme est parfaite sans artifice, en tarte, en compote, et dans de nombreuses recettes sucrées-salées comme le fameux boudin aux pommes. Les Airelles rouges ou Canneberges Fraîches ou séchées, les airelles rouges peuvent compléter un mélange de fruits comme dans une salade de fruits ou un mix de superfluité secs. Riche en fibres, en vitamine C, les airelles contiennent des anthocyanes et des flavonoïdes qui réduisent l’inflammation des cellules nocives. Mélangées avec des pommes ou des céréales au petit déjeuner, les airelles accompagneront aussi parfaitement les yaourts. Les Panais Blanc à la forme d’une carotte, le panais est un légume rustique qui revient dans nos assiettes depuis quelques années. Idéal pour varier l’alimentation, riche en fibres, en calcium, ou en sélénium, les bienfaits du...

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Recette bio : Conserver les légumes et fruits bio

Recette bio : Conserver les légumes et fruits bio

La période estivale est toujours un moment parfait pour savourer et découvrir des fruits et des légumes sous de multiples formes. Profiter des vitamines et de leurs nombreuses possibilités pour être dégustés, soit au naturel ou cuisinés. L’été est une saison intéressante pour la récolte au potager ou dans le verger (mais aussi pour les fruits sauvages), et c’est le moment de réviser quelques méthodes de conservation des légumes et des fruits. Conserves, confitures, coulis, préparés-coupés au congélateur, en rhum arrangé, macérés ou juste au frigidaire quelques jours pour être croqués et savourés dès leur récolte… Nécessaires à notre bien-être, les fruits et les légumes sont des aliments vitaux pour notre santé. Qu’ils soient récoltés dans le potager familial, récupérés dans une AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) ou achetés en magasin bio, le panier de fruits et légumes fait le bonheur de toute la famille. Et pour prolonger le plaisir, répondre à une récolte abondante ou un tarif de légumes et fruits bio attractif, il est parfois intéressant de faire le plein en essayant de les mettre en conserve en confiture, en coulis, etc. Différentes méthodes de conservation des fruits et légumes Réfrigération « La » méthode la plus classique pour les consommer dans les jours suivant la récolte ou l’achat. Ici, pas de conservation à long terme, ou alors les fruits et légumes risques de se transformer et marcher tous seuls dans le frigidaire. Dans le frigo, prenez soin de bien ranger les légumes et fruits, de soustraire les feuilles en trop et flétries, la terre, les poussières, etc. Placés dans le bac de votre réfrigérateur, n’hésitez pas à utiliser des sacs en papier kraft pour garder l’humidité selon les légumes). Les délais de réfrigération vont rarement au delà de 7 jours, mais à vous de gérer en fonction de la qualité de votre réfrigération (froid ventilé,…), et des légumes et fruits concernés. Congélation Congeler n’est pas surgeler. De ce fait, la durée de conservation des fruits et légumes ne devra pas dépasser environ 12 mois pour la plupart des aliments, entre -18°C et -20°C. Bien que cette méthode soit pratique et courante, elle nécessite en général l’usage de sac plastique, et ceci n’est pas très écologique, voire polluant pour l’Homme, vu les composés des plastiques du commerce. Dans ce cas présent, essayez de trouver les sacs les plus éco-responsables et les moins nocifs pour la santé. Notez la date sur votre sachet congélation afin de manger vos aliments dans un ordre tenant compte des dates. En congelant vos légumes, vous pourrez profiter des promotions, faire du stock, préparer des légumes et fruits pré-coupés. Par contre, certains légumes comme les tomates et potirons ne supportent pas bien...

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