En cuisine : le Label bio resto-cantine

En cuisine : le Label bio resto-cantine

Restauration sociale, restauration scolaire, restaurant d’entreprise ? le label Ecocert vient de mettre en place un label spécialement adapté à votre structure. Les labels sont toujours critiquables, mais dans une jungle de la consommation pas toujours très claire, les labels bio relèvent le plat et permettent de mieux s’orienter pour l’achat de nourriture au quotidien. C’est aussi une manière de sceller et bien identifier le travail que des agriculteurs, artisans et entrepreneurs fournissent pour respecter le produit et la Nature. Après le récent pétard mouillé du label « Fait Maison » pour les restaurants, une bonne nouvelle vient enfin, avec un label spécial cantine et resto collectif. La première cantine certifiée bio est en Dordogne « Dans le village de Marsaneix, les repas servis aux enfants sont 100% bio et certifiés par le label #Ecocert. Le fruit d’années d’efforts de la part du chef cuisinier de la cantine. » (Sources francetvinfo.fr) Label bio sur un plateau Les cantines bio prennent un certain essor en France, ce qui n’est pas pour déplaire pour l’économie du secteur bio, mais surtout pour la santé et le développement du goût de nos enfants. Développé et mis en place par l’organisme de contrôle et de certification Ecocert, le label « En Cuisine » se base sur 4 domaines de contrôle du référentiel  (découvrir le référentiel): Bio, local, sain et durable. Pour permettre aux cantines une possibilité d’être labellisées et d’évoluer dans leur certification, le label est basé sur un engagement progressif avec 3 niveaux de labellisation : Niveau 1 : restaurant engagé ; Niveau 2 : restaurant confirmé, Niveau 3 : restaurant exemplaire. Pour vous permettre d’aborder et de progresser dans les démarches pour devenir une cuisine plus bio, plus locale, plus saine et plus durable, Ecocert met à disposition de tous gratuitement de nombreuses informations sur son site Internet dédié : http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com. Vous pourrez y découvrir des rubriques permettant de faire une auto-évaluation pour savoir où vous en êtes, découvrir la démarche d’engagement pour avancer étape par étape, lire des fiches pratiques pour vous accompagner, découvrir une sélection de partenaires pour bien vous entourer, et une « Foire Aux Questions ». Sources et liens utiles Ecocert Label du bio à la cantine, http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com Oui au bio dans ma cantine, WWF, http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/ Carte des cantines bio en France, https://maps.google.fr/ Ils ne mangent plus que du bio à la cantine, http://alimentation.gouv.fr/manger-bio-cantine   Partager la publication "En cuisine : le Label bio resto-cantine"...

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Fait Maison : le nouveau label des « vrais » restaurants ?

Fait Maison : le nouveau label des « vrais » restaurants ?

Le secteur de la restauration n’est pas à son premier coup d’essai pour clarifier les cartes de menus. Entre la provenance de la viande ou du poisson et toutes les indications permettant de tracer au mieux les produits (agriculture biologique, etc.), les cartes des menus et tableaux des restaurants vont bientôt se coiffer d’un nouveau label « Qualité ». Le label « Fait Maison », vient d’être crée et annoncé par la ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme Sylvia Pinel le lundi 24 Juin 2013, à tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Cette volonté a pour but d’instaurer le label « Fait Maison », est aurait la mission principale de renforcer la transparence et l’information du consommateur. Cette annonce fait partie de 10 priorités pour le secteur de la restauration articulées autour de 3 axes : mieux informer les consommateurs et promouvoir la qualité dans la restauration ; améliorer les conditions de travail des professionnels et favoriser le dialogue social ; renforcer les formations et valoriser les métiers de la restauration. Promouvoir le «fait maison» dans les restaurants Afin de garantir la lisibilité de l’offre de restauration, dispositif sera mis en place dans le projet de loi pour la consommation pour valoriser les plats « faits maison », c’est-à-dire cuisinés entièrement sur place à partir de produits bruts. Ces plats seront mieux mis en valeur par le biais d’un logo, sur les cartes, pour renforcer l’information des consommateurs. Source : Ministère de l’artisanat, du commerce et du tourisme Signalé sur les cartes des menus et plats, le logo différenciera et signalera aux consommateurs les produits frais cuisinés sur place de ceux provenant de sachets surgelés réchauffés aux micro-ondes ou fours. Se voulant être un gage de qualité, pour les « vrais » restaurants, ce label va soutenir la restauration de qualité. Ce label va aussi permettre de compléter les labels présents sur certaines tables de restaurants comme le label Bio, que vous retrouvez dans les restaurants bio comme chez Marcel à Table. Texte élaboré à la suite du scandale sanitaire sur les lasagnes contenant de la viande de cheval, ce label « Fait Maison » devrait consolider la confiance des consommateurs, et soutenir la « vraie restauration de qualité ». Même si chacun est en droit de consommer des produits surgelés, le minimum est d’être informé, et de pouvoir faire son propre choix en fonction de ce que nous voulons consommer pour nous alimenter. Les restaurants bio Marcel à Table, soucieux de la qualité de ses mets bio et de la provenance de ses produits, ne peut que soutenir cette initiative qui permettra de valoriser et récompenser à juste titre le travail des restaurateurs privilégiant la transparence, la qualité et le « bien manger »....

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Bienvenue sur le site de Marcel à Table

Bienvenue sur le site de Marcel à Table

Marcel à Table : restaurant bio et gourmand en Provence Marcel à Table est un concept unique crée par Marcel & Fils. Véritable mise en pratique et mise en bouche de l’univers gustatif et gourmand du bio et du bon, Marcel à Table est un restaurant pour toutes les papilles. Une carte riche, pleine de saveurs et d’idées gourmandes, le restaurant bio est aussi un lieu de démocratie où « bien manger » rime avec « manger sainement » et « manger à prix juste ». Le site Marcel à Table vous permet d’avoir les informations essentielles pour venir déguster nos plats, commander des plats à emporter ou nous soumettre vos idées. Régulièrement vous pourrez découvrir sur la section Blog de ce site des informations sur l’actualité, les astuces, les coups de cœur et les coups de projecteurs sur nos producteurs bio adorés. Partager la publication "Bienvenue sur le site de Marcel à Table"...

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