Fait Maison : le nouveau label des « vrais » restaurants ?

Fait Maison : le nouveau label des « vrais » restaurants ?

Le secteur de la restauration n’est pas à son premier coup d’essai pour clarifier les cartes de menus. Entre la provenance de la viande ou du poisson et toutes les indications permettant de tracer au mieux les produits (agriculture biologique, etc.), les cartes des menus et tableaux des restaurants vont bientôt se coiffer d’un nouveau label « Qualité ». Le label « Fait Maison », vient d’être crée et annoncé par la ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme Sylvia Pinel le lundi 24 Juin 2013, à tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Cette volonté a pour but d’instaurer le label « Fait Maison », est aurait la mission principale de renforcer la transparence et l’information du consommateur. Cette annonce fait partie de 10 priorités pour le secteur de la restauration articulées autour de 3 axes : mieux informer les consommateurs et promouvoir la qualité dans la restauration ; améliorer les conditions de travail des professionnels et favoriser le dialogue social ; renforcer les formations et valoriser les métiers de la restauration. Promouvoir le «fait maison» dans les restaurants Afin de garantir la lisibilité de l’offre de restauration, dispositif sera mis en place dans le projet de loi pour la consommation pour valoriser les plats « faits maison », c’est-à-dire cuisinés entièrement sur place à partir de produits bruts. Ces plats seront mieux mis en valeur par le biais d’un logo, sur les cartes, pour renforcer l’information des consommateurs. Source : Ministère de l’artisanat, du commerce et du tourisme Signalé sur les cartes des menus et plats, le logo différenciera et signalera aux consommateurs les produits frais cuisinés sur place de ceux provenant de sachets surgelés réchauffés aux micro-ondes ou fours. Se voulant être un gage de qualité, pour les « vrais » restaurants, ce label va soutenir la restauration de qualité. Ce label va aussi permettre de compléter les labels présents sur certaines tables de restaurants comme le label Bio, que vous retrouvez dans les restaurants bio comme chez Marcel à Table. Texte élaboré à la suite du scandale sanitaire sur les lasagnes contenant de la viande de cheval, ce label « Fait Maison » devrait consolider la confiance des consommateurs, et soutenir la « vraie restauration de qualité ». Même si chacun est en droit de consommer des produits surgelés, le minimum est d’être informé, et de pouvoir faire son propre choix en fonction de ce que nous voulons consommer pour nous alimenter. Les restaurants bio Marcel à Table, soucieux de la qualité de ses mets bio et de la provenance de ses produits, ne peut que soutenir cette initiative qui permettra de valoriser et récompenser à juste titre le travail des restaurateurs privilégiant la transparence, la qualité et le « bien manger »....

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