Des sucres bons pour notre santé ?

Des sucres bons pour notre santé ?

Le sucre est un ami et un ennemi total. Ajouté dans toutes sortes de plats, de l’entrée au dessert, de la boisson au bonbon, le sucre est en or. Pour participer à une alimentation saine, il est souvent intéressant de compléter son régime alimentaire équilibré par une attention particulière sur le sucre. Ceci afin d’éviter de consommer trop de sucre, et surtout trop de mauvais sucre. Les sucres décrits ci-dessous peuvent servir à remplacer le sucre blanc traditionnel et parfois insipide. Ces sucres, dans leur version labellisés Agriculture biologique, sont tous naturels et exempts d’additifs ou résidus chimiques et de traces de pesticides. Afin de pouvoir les utiliser dans vos recettes, dans vos plats et garder vos petites habitudes de consommation de sucre, Marcel vous conseille de les tester, car leur textures et leurs goûts ont tous une identité propre et vous offrent des combinaisons de saveurs parfois inédites, en plus d’avoir de nombreux atouts sur notre santé et notre bien-être. Le miel Le miel est un aliment naturel riche en sucres simples directement assimilables, doué d’un pouvoir sucrant plus important que le saccharose (sucre de table), tout en ayant un apport calorique moindre. Il a une action dynamogénique et stimulante du cœur recherchée par les sportifs et les personnes fatiguées. Il favorise l’assimilation du calcium et la rétention du magnésium par l’organisme, deux minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre « usine » biologique. Chez les enfants, le miel permet une meilleure et plus rapide calcification osseuse et dentaire. Grâce à ses nombreux enzymes, il facilite l’assimilation des autres aliments, améliorant du coup la digestion et le transit intestinal. Le sucre de canne intégral L’appellation « sucre roux » ne suffit pas. Le plus souvent, il s’agit de sucre blanc coloré. Et c’est se donner bonne conscience que d’en consommer à la place de sucre blanc. Seul, le sucre de canne complet ou intégral, non totalement dépourvu de sa mélasse et obtenu en déshydratant du jus de canne à sucre, est bénéfique pour la santé. Issu de l’agriculture biologique, il ne subit aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. Le fructose Issu des fruits ou du miel, le fructose a un pouvoir sucrant de 1,2 à 1,8 fois plus élevé que le sucrose ou saccharose (sucre de table). Sa valeur calorique est identique à celle des autres sucres (4 kcal par g). En revanche, son indice glycémique (rapidité avec laquelle le glucose apparaît dans le sang dans les heures suivant la consommation d’un aliment donné) est plus faible que celui du saccharose. Grâce à quoi, le fructose est un sucre simple qui se comporte comme un...

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