Recette bio : Tartare de melons, pastèque, fenouil, basilic et pistache

Recette bio : Tartare de melons, pastèque, fenouil, basilic et pistache

Le Tartare est très souvent associé à la viande, mais le steak tartare ne fait pas toujours l’unanimité, et encore moins avec les scandales sur la viande. Pas toujours bien préparé et nécessitant une qualité de viande et de préparation irréprochable, certains gourmands se sont tournés vers le concept du tartare mais en y faisant disparaître en partie la viande au profit de légumes et fruits, et d’une tranche de jambon de pays comme le Serrano. Ce n’est pas un mal, surtout en été, puisque c’est le moment de profiter du foisonnement des variétés de légumes et fruits frais que la nature nous offre. Dans cette objectif de vous faire profiter des saveurs et des produits de saison, Marcel à Table vous délivre ici sa recette bio de Tartare de melons, pastèque, fenouil, basilic et pistache. Un savoureux met bio à déguster dans notre restaurant ou à confectionner chez vous. Pour trouver vos légumes et fruits bio, n’oubliez pas de venir chez Marcel & Fils si vous êtes en région PACA, et sinon, profitez des petits producteurs bio qui travaillent avec amour autour de chez vous. Imprimer Tartare de melon, pastèque, fenouil, basilic et pistache Pour 6 personnes. Auteur: Marcel à Table Cuisine: Méditerranéenne Recettes Bio: Entrée Ingrédients bio - Melon : 1 pièce de 400g - Melon jaune : 1 pièce de 400g - Pastèque : ½ pastèque 400g - Tomate : 3 pièces 300g - Cèleri branche : 2 branches biens blanches - Fenouil : 1 petit - Cébettes : 2 pièces - Basilic petite feuille : ½ botte - Pistaches décortiquées non salées : 40g - 1 Citron - Huile d'olive - Sel - Poivre Instructions Choisissez des fruits et légumes biens murs. Torréfier légèrement les pistaches puis les concassées grossièrement. Épépiner et éplucher les melons, la pastèque et les tomates, puis les tailler en dés de 1 cm. Tailler le fenouil et le cèleri en petit dés d'environ 0.5 cm Effeuillez le basilic. Émincez finement les cébettes. Mélanger le tout, assaisonner avec les zestes du citron, un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin. Servir ce tartare bien frais avec une tranche de jambon Serrano. PS : Ne préparez pas cette recette à l'avance, elle est bien meilleure le jour même ! Parole de gourmand ! 3.2.1251 Partager la publication "Recette bio : Tartare de melons, pastèque, fenouil, basilic et pistache"...

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