Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?

Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?

Les personnes soucieuses de leur santé et de la qualité de leur alimentation le savent bien. Le thé vert est une des boissons favorisant le bien-être, souvent synonyme de bonne santé. Connu depuis des lustres dans les traditions asiatiques (chinoise, japonaise, etc.), le thé vert aurait des vertus apaisantes et proposerait une abondance d’antioxydants. Le Thé vert : bienfaits différents selon l’origine et la préparation Cependant, selon un rapport d’un laboratoire indépendant, le thé vert peut varier considérablement d’une tasse à l’autre. Certaines variétés semblent ne contenir que peu d’antioxydants et peuvent être contaminées par certains produits toxiques comme le plomb, et d’autres produits chimiques qui seraient arrivés pendant le processus de brassage et de préparation, ou d’emballage. Le rapport publié par ConsumerLab.com, a testé exclusivement une variété de thé vert que l’on trouve généralement dans les magasins d’alimentation – des produits à base de de thé vert brassés et embouteillés, un segment qui connait une certaine croissance depuis les années 1990, essentiellement dans les pays riches. Le rapport constate que le thé vert infusé à partir de feuilles de thé en vrac est peut-être la meilleure et la plus puissante source d’antioxydants comme l’épigallocatéchine gallate (EGCG, catéchine principale, un polyphénol, présente dans le thé vert). Bien que la meilleures solutions est de sélectionner un thé en vrac et de faire sa propre préparation, les chercheurs soulignent que les sachets de thé peuvent parfois retenir certains impuretés. La popularité du thé vert fait l’objet de nombreuses études depuis plusieurs années, notamment pour ses apports et vertus a grâce à l’EGCG, ou encore grâce aux avantages qu’ont lui confèrent pour contribuer à la perte de poids et à la prévention du cancer. Mais les preuves nécessitent encore des études approfondies afin d’aller plus loin dans les allégations. Enfin, il semblerait aussi que le thé vert devrait plutôt provenir du Japon que de Chine. Les raisons de boire du thé vert peuvent être multiples. En attendant, la meilleure solution est d’opter pour du thé vert bio (sachet ou vrac), de bien s’informer sur l’origine, de faire attention à la qualité de l’eau et des ustensiles pour la préparation, et de préparer régulièrement son propre thé vert pour garantir au maximum la qualité. Sources « Les multiples actions de l’EGCG, anti-oxydant tiré du thé vert », http://www.jle.com/e-docs/00/01/11/87/article.phtml « Anti-infective properties of epigallocatechin-3-gallate (EGCG), a component of green tea.« , http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23072320 « Effects of green tea and EGCG on cardiovascular and metabolic health. », http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17906191 Green tea, http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/green-tea Emmanuel DUFOUR // Marcel & Fils – Marcel à Table // Magasins bio et Restaurants bio   Partager la publication "Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?"...

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Recette bio : Tiramisu au Matcha et Thé vert Sencha

Recette bio : Tiramisu au Matcha et Thé vert Sencha

Le Tiramisu est un dessert facile à réaliser, dont les recettes peuvent varier. Bien que dans sa version originale ce soit un dessert essentiellement agrémenté de café, cacao, mascarpone et Amaretto, il est possible de concevoir facilement d’autres recettes pour multiplier les parfums et les plaisirs, et lui donner un tout autre univers gustatif. La recette du Tiramisu au Matcha et Thé vert Sencha est donc d’inspiration asiatique, et plus particulièrement japonaise. Ce dessert pourra terminer un repas en apportant son lot de découvertes pour les gourmandes et gourmands qui ne connaissent pas encore le Matcha (poudre de thé vert), et pour ceux qui souhaitent associer les douceurs au bien-être que procure certains ingrédients. En effet, le Matcha a de nombreuses vertus pour la santé, puisqu’il contient par exemple des antioxydants, de la chlorophylle, des catéchines (pouvoirs antioxydants), du L-théanine ou théanine (acide aminé bon pour l’humeur et combattant le stress), des fibres. Le Matcha et le Thé vert Sencha Bio sont assez faciles à trouver depuis quelques années. Plusieurs marques et distributeurs offrent des conditionnements différents et vous pourrez utiliser la poudre de Matcha pour d’autres desserts, ou pourquoi pas en boisson, comme à l’origine de son utilisation (cérémonie du thé). Cette recette de Tiramisu contient du Mascarpone, et pour permettre des saveurs différentes et une légèreté supplémentaire (notamment au niveau des graisses), Marcel à Table vous fera découvrir prochainement sa recette de incontournable de Tiramifu, le Tiramisu à base de Tofu. En attendant vous pourrez aussi le déguster dans nos restaurants bio Marcel à Table. Imprimer Recette bio : Tiramisu au Matcha et Thé vert Sencha Pour 6 à 8 personnes. Auteur: Marcel à Table Cuisine: Moderne Recettes Bio: Dessert Service: Frais Temps de préparation:  15 mins Temps de cuisson:  Temps total:  15 mins Ingrédients bio 250g de mascarpone bio 5 oeufs bio 15 à 25 Boudoirs, ou biscuits rose de Reims, ou biscuits Commingeois 3 cuillères à soupe de sucre roux bio (en poudre, vanillé ou non) 1 cuillère à soupe de sirop d’érable bio 1 pincée de sel rose de l’Himalaya 4 cuillères à soupe de Matcha bio 1 tasse de thé vert Sencha bio froid 2 cuillères à soupe de café bio froid ½ cuillère à café d’Umeshu (liqueur de prune japonaise), ou Yuzushu (liqueur de Yuzu japonaise), ou Saké (vin de riz) ou Rhum (alcool de canne à sucre), ou Amaretto (boisson alcoolisée italienne à base d'amandes amères. Pour la Garniture - Matcha bio et Cacao pur pâtissier bio mélangés puis saupoudrés au dessus du Tiramisu. Quantité selon votre goût. - Éclats d'amandes, de pistaches ou de noisettes pour décorer. Instructions - Premièrement, préparez une tasse de thé vert Sencha que vous laissera refroidir le temps...

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