Café Gourmand Maison chez Marcel à Table

Café Gourmand Maison chez Marcel à Table

Le café des gourmands ! Depuis quelques années le concept de café gourmand est un élément culinaire qui arbore les cartes des restaurants. Servi en dessert ou comme gourmandise pour se faire plaisir dans la journée, on trouve de tout et à tous les prix. A côté du café gourmand on retrouve aussi d’autres concepts sympathiques comme le thé gourmand ou le chocolat gourmand, dédiés à d’autres saveurs et permettant à celles et ceux qui n’aiment pas le café de pouvoir profiter de ce patchwork de sucreries ou mignardises accompagnées d’une boisson chaude (et pourquoi pas fraîche en été !). Pour trouver une recette de café gourmand, il n’est pas demandé d’avoir de grandes connaissances culinaires sachant que la composition de ce « plat » peut se faire à la maison avec différents produits simples que tout le monde a sous la main. Cependant, pour un voyage de saveurs, la main de l’expert fera toute la différence, surtout dès que les mignardises se composent de desserts « experts » dans leur préparation. Dans les restaurants Bio Marcel à Table, nous vous proposons un café gourmand composé des desserts bio phares de notre carte. Selon la période et l’humeur gourmande de nos cuisiniers, votre Café gourmand « Maison » pourra se composer d’une mini tarte au citron renversée (un best-seller!), d’un fromage blanc avec un coulis de fruits rouges, un choux à la crème, et d’un brownie (élaboré avec le chocolat bio Marcel & Fils). En attendant que Marcel à Table vous livre des recettes pour confectionner vos cafés gourmands, en les adaptant à vos envies, aux saisons ou aux événements, vous pourrez trouver de nombreuses recettes sur internet et dans des livres et coffrets auprès de vos librairies préférées. Partager la publication "Café Gourmand Maison chez Marcel à Table"...

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Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?

Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?

Les personnes soucieuses de leur santé et de la qualité de leur alimentation le savent bien. Le thé vert est une des boissons favorisant le bien-être, souvent synonyme de bonne santé. Connu depuis des lustres dans les traditions asiatiques (chinoise, japonaise, etc.), le thé vert aurait des vertus apaisantes et proposerait une abondance d’antioxydants. Le Thé vert : bienfaits différents selon l’origine et la préparation Cependant, selon un rapport d’un laboratoire indépendant, le thé vert peut varier considérablement d’une tasse à l’autre. Certaines variétés semblent ne contenir que peu d’antioxydants et peuvent être contaminées par certains produits toxiques comme le plomb, et d’autres produits chimiques qui seraient arrivés pendant le processus de brassage et de préparation, ou d’emballage. Le rapport publié par ConsumerLab.com, a testé exclusivement une variété de thé vert que l’on trouve généralement dans les magasins d’alimentation – des produits à base de de thé vert brassés et embouteillés, un segment qui connait une certaine croissance depuis les années 1990, essentiellement dans les pays riches. Le rapport constate que le thé vert infusé à partir de feuilles de thé en vrac est peut-être la meilleure et la plus puissante source d’antioxydants comme l’épigallocatéchine gallate (EGCG, catéchine principale, un polyphénol, présente dans le thé vert). Bien que la meilleures solutions est de sélectionner un thé en vrac et de faire sa propre préparation, les chercheurs soulignent que les sachets de thé peuvent parfois retenir certains impuretés. La popularité du thé vert fait l’objet de nombreuses études depuis plusieurs années, notamment pour ses apports et vertus a grâce à l’EGCG, ou encore grâce aux avantages qu’ont lui confèrent pour contribuer à la perte de poids et à la prévention du cancer. Mais les preuves nécessitent encore des études approfondies afin d’aller plus loin dans les allégations. Enfin, il semblerait aussi que le thé vert devrait plutôt provenir du Japon que de Chine. Les raisons de boire du thé vert peuvent être multiples. En attendant, la meilleure solution est d’opter pour du thé vert bio (sachet ou vrac), de bien s’informer sur l’origine, de faire attention à la qualité de l’eau et des ustensiles pour la préparation, et de préparer régulièrement son propre thé vert pour garantir au maximum la qualité. Sources « Les multiples actions de l’EGCG, anti-oxydant tiré du thé vert », http://www.jle.com/e-docs/00/01/11/87/article.phtml « Anti-infective properties of epigallocatechin-3-gallate (EGCG), a component of green tea.« , http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23072320 « Effects of green tea and EGCG on cardiovascular and metabolic health. », http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17906191 Green tea, http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/green-tea Emmanuel DUFOUR // Marcel & Fils – Marcel à Table // Magasins bio et Restaurants bio   Partager la publication "Thé vert : en bouteille, en sachet ou en vrac ?"...

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